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大徳食品、自信のスタンダードとも言える「うどん麺」（ゆで麺）
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冠山うどん
大徳食品の代名詞“冠山うどん”
大徳の歴史を語る上で欠かすことができない定番の“ゆでうどん” |
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熟成延打うどん
コシ、なめらかさにこだわって長時間熟成させた“完熟うどん” |
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スーパーウドン
長年に渡って培われた“うどんづくり”のノウハウを結集させた“極上うどん” |
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きしめん
平打ちで、のど越しなめらかな“きしめん” |
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讃岐うどん
讃岐の製法を生かしたゆでうどん。 |
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しっかりとした歯ごたえのある蒸し麺タイプの本格派（蒸し麺）
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中華そば
中華そばとしてはもちろん、ラーメン、焼そばなどにも適した“中華麺” |
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焼きそば
しっかりとした歯ごたえのある蒸し麺タイプの本格派“焼そば” |
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ジャンボ焼きそば
しっかりとした歯ごたえのある蒸し麺タイプの本格派“焼そば”（３～４名様用） |
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食べやすく、のど越しの良い定番品（ゆで麺）
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田舎そば
そば粉を３割配合した、食べやすく、のど越しの良い定番品 |
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五割そば
そば粉を5割配合した、食べやすく、そばの香り高い定番品 |
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茶そば
上質の抹茶を練り込んで、味わい深く、香り豊かに仕上げた“茶そば” |
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石臼粗挽きそば
石臼で挽いたそば粉は、製粉で過熱されないので、そば本来が生きています。 |
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コシ、歯ごたえ、原料の風味をしっかり味わえる生麺です。（出汁付き）
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専門店の味
生ラーメン（２食入）
じっくりと熟成させた、コシ、歯ごたえのある生麺と、特製スープのセット |
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レモン味仕様
生冷し中華（２食入）
じっくりと熟成させた、コシ、歯ごたえのある生麺と、特製レモンスープの付いた“冷やし中華セット” |
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[さぬき]包丁切り
釜揚げうどん（２食入）
長時間熟成、包丁切りによって、しっかりとしたコシのある“生うどん”に仕上げられた逸品 |
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[ざる]包丁切り
五割そば（２食入）
包丁切りによって、そばの香りを損なわぬよう仕上げられた“五割そば”と、特製ダシのセット |
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デュラム小麦粉１００％使用。乾麺に比べてモチモチした食感が特徴です。
ゆで揚がりの時間が短く（３〜４分）、麺自体がソースを吸いやすいので味のりがよいです。
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生パスタ（フィットチーネ・リングイネ）
デュラム小麦粉１００％使用。
乾麺に比べてモチモチした食感が特徴です。
ゆで揚がりの時間が短く（３〜４分）、麺自体がソースを吸いやすいので
味のりがよいです。
フィットチーネは断面が平状で５ｍｍ程の平打ち麺、クリーム系のソースにおすすめします。
リングイネは断面が楕円状で２ｍｍ程の少し太めの麺、香味豊かなフレーバー系のソースに合います。 |
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弊社の自慢の麺に加え、自家製天ぷらを始め、
様々な具材にこだわった、バラエティに富んだ調理麺。
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大判天ぷらうどん鍋
自社製のてんぷら、熟成うどん、こだわりの水で作ったコクのあるだしのセット |
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大判きつねうどん鍋
大判のきつね、熟成うどん、こだわりの水で作ったコクのあるだしのセット |
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カレーうどん鍋
こだわりのダシとカレーの調和が抜群のスープと、熟成うどんのセット |
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大盛り中華鍋
蒸し中華麺と、こだわりの水で作ったコクの深いラーメンスープ、煮豚、メンマなどのトッピングのセット |
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和歌山ラーメン鍋
じっくりと熟成させた生中華麺と、こだわりの水で作ったストレートとんこつスープのセット |
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韓国風 冷麺
強いコシのある冷麺と、爽やかな辛さの韓国風スープ、キムチ、豆もやし、キュウリなどの具材のセット |
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コンビで満足
焼きそば＆チャーハン
ボリューム満点 オタフクソースで味付けした焼そばと、直火で炒めた焼きめしのセット |
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鴨そば
合鴨ロース、五割そば、まろやかなダシのセット。白ネギ、刻み油揚げが、味を引き立てます |
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天ぷらうどん
大判天ぷら、熟成うどん、まろやかなダシのセット トッピングの三つ葉、生七味唐辛子が味を引き立てます |
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きつねうどん
味付油揚げ、熟成うどん、まろやかなダシのセット トッピングの三つ葉、生七味唐辛子が味を引き立てます |
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天ぷらそば
大判天ぷら、五割そば、まろやかなダシのセット。トッピングの三つ葉、生七味唐辛子が味を引き立てます |
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きつねそば
味付け油あげ、五割そば、まろやかなダシのセット。トッピングの三つ葉、生七味唐辛子が味を引き立てます |
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脱気純水と厳選素材で仕上げた風味豊かな“だし・つゆ”。
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徳秀庵 本だし
水に含まれる空気を取り除いた脱気水に、昆布、削り節、鰹節、椎茸などの厳選素材を贅沢に使った“うどんだし” |
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だし上手
脱気水と厳選素材で仕上げた風味豊かな“だし”。 お吸いものや煮炊きものにもご利用いただけます |
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ざるそばつゆ
脱気水と厳選素材で仕上げた味わい深い“そばつゆ” |
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冷やしうどんつゆ
脱気水と厳選素材で仕上げた味わい深い“うどんつゆ” |
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そば麺を寿司飯に見立てて作り上げた、そば寿司。
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そば寿司
椎茸、厚焼玉子、かんぴょう、きゅうりなどの具材を味付そばと焼きのりで巻いた、ヘルシーな“そば寿司” |
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三昧寿司
海苔、薄焼き卵を使用した巻物と、そば入り寿司のセット |
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めんつゆと、いなり寿し、巻き寿司がセットになった、
バラエティ豊かなお弁当。ざるそば定食、ざるうどん定食。
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ざるそば定食
そば、めんつゆと、いなり寿しがセットになった、美味しいお弁当 |
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ざるうどん定食
めんつゆと、いなり寿し、巻き寿司がセットになった、バラエティ豊かなお弁当 |
